苦瓜烧鸭是一道具有独特风味的传统菜肴，下面是制作苦瓜烧鸭的最正宗做法：
所需材料：
- 鸭腿或鸭胸肉 500克
【资料图】
- 苦瓜 1根
- 姜块 3片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 砂糖 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鸭腿或鸭胸肉洗净，切成块状。姜片切成细丝，大葱切成段状。
2. 在一个锅中加入足够的水，将鸭肉块放入锅中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟，将鸭肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 取一个平底锅，加热适量的油，将鸭肉块放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
4. 同一个平底锅中加入适量油，放入姜丝和大葱段爆炒出香味。
5. 加入少量料酒，将苦瓜切成薄片后放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和砂糖，继续翻炒均匀。
7. 将煎好的鸭肉块放入锅中，翻炒均匀，使鸭肉均匀裹上调料。
8. 加入适量清水，盖上锅盖，转小火慢炖煮20-30分钟，直至鸭肉熟透、入味。
9. 根据个人口味加入适量盐，再次翻炒均匀，确保调味均匀。
10. 炖煮至汤汁收浓，最后撒上葱花即可。
这样，一道美味的苦瓜烧鸭就做好了。希望您能尝试成功并享受这道正宗的菜肴！
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