苦瓜烧鸭是一道具有独特风味的传统菜肴,下面是制作苦瓜烧鸭的最正宗做法:
所需材料:
- 鸭腿或鸭胸肉 500克
【资料图】
- 苦瓜 1根
- 姜块 3片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 砂糖 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鸭腿或鸭胸肉洗净,切成块状。姜片切成细丝,大葱切成段状。
2. 在一个锅中加入足够的水,将鸭肉块放入锅中焯水,煮沸后继续煮2-3分钟,将鸭肉捞出,用清水冲洗干净,沥干备用。
3. 取一个平底锅,加热适量的油,将鸭肉块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 同一个平底锅中加入适量油,放入姜丝和大葱段爆炒出香味。
5. 加入少量料酒,将苦瓜切成薄片后放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和砂糖,继续翻炒均匀。
7. 将煎好的鸭肉块放入锅中,翻炒均匀,使鸭肉均匀裹上调料。
8. 加入适量清水,盖上锅盖,转小火慢炖煮20-30分钟,直至鸭肉熟透、入味。
9. 根据个人口味加入适量盐,再次翻炒均匀,确保调味均匀。
10. 炖煮至汤汁收浓,最后撒上葱花即可。
这样,一道美味的苦瓜烧鸭就做好了。希望您能尝试成功并享受这道正宗的菜肴!
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